Pêche Jaune
La Pêche Jaune
Dégustée fraîche, la pêche jaune se distingue par sa chair tendre, veloutée et extrêmement fondante, qui libère un jus abondant aux notes puissamment parfumées et légèrement acidulées. Une fois préparée en confiture, sa saveur s’arrondit pour devenir profondément gourmande : la cuisson concentre ses sucs et développe de riches arômes de compotée ensoleillée et de vanille naturelle, le tout dans une texture très douce et nappante. Qu’elle soit savourée crue à maturité ou tartinée au réveil, elle offre une expérience fruitée, généreuse et réconfortante.
Plage de prix : 8,10 € à 10,50 €
Cette confiture...
- Composition : Pêche Jaune, sucre
- 73% de fruits
- 112 g à 118 g de fruits pour 100 g de confiture (minimum légal : 30g)
- Taux de sucre : 55°B (minimum légal : 55°B)
- Poids : 200g ou 350g
- Aucun additif, aucun ajout
- Lot : PECHJAU-2026
- Fabrication : 08/2026
- DDM : 08/2029
(*) Plus de 100g de fruits pour 100 g de confiture ? Oui, ça peut sembler étrange… mais c’est tout à fait normal !
On vous explique : lors de la cuisson, une partie de l’eau naturellement présente dans les fruits s’évapore, jusqu’à atteindre la concentration en sucre exigée par la réglementation. Résultat : il faut plus de fruits que de confiture finale pour obtenir un produit riche, parfumé et équilibré.
Quand certains choisissent d’ajouter de l’eau pour produire des confitures à bas prix, nous faisons l’inverse : nous mettons davantage de fruits, pour vous offrir une confiture plus généreuse, authentique et de haute qualité.
La Pêche Jaune
Croquée bien mûre, la pêche jaune offre une chair juteuse, souple et veloutée, où la douceur sucrée s’accompagne d’un brin de vivacité qui désaltère instantanément. Fondue en confiture, elle révèle toute sa générosité : sa chair se défait doucement pour créer une texture onctueuse aux accents de nectar concentré et de fruits d’été cuits au soleil. Qu’on la savoure fraîchement cueillie ou délicatement étalée sur du pain brioché, elle conserve ce parfum authentique et cette rondeur si réconfortante.
Yves et Pascale
Le domaine, situé sur la commune de Villematier, aux portes du vignoble Frontonnais, sur le Canton de Villemur sur Tarn.
L’exploitation agricole existe depuis 4 générations, transmise jusqu’à aujourd’hui de père en fils. Le petit dernier, Fabrice, est venu épauler ses parents en 2009.
L’exploitation familiale s’étend sur 75 hectares, elle est répartie sur trois communes dont deux limitrophes, Vacquiers et La Magdelaine.
Le domaine en polyculture élevage, avec un troupeau de vaches laitières, des prairies, des céréales et des vergers de pêches et nectarines, des légumes de saison et de l’accueil de groupes à la ferme.
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Des productions artisanalesEn petites quantitésMillésimées |
Chez 
, nous ne courons pas après les « fruits à confiture » bradés : nous préférons de beaux fruits vraiment goûteux, mûrs, parfumés, et tant pis s’ils ne sont pas calibrés comme des soldats ! Ce qui compte, c’est leur saveur, pas leur tour de taille.
Notre fabrication reste résolument artisanale, et qui dit fruits mûrs dit fruits fragiles… donc fruits à bichonner !
Chez nous, le respect du fruit n’est pas un slogan : c’est une règle d’or. Tout commence par un **tri manuel**, attentif, minutieux… et oui, parfois un peu loooooong. Chaque fruit passe entre nos mains pour vérifier qu’il est digne d’entrer dans nos bassines. Les petits défauts sont retirés, et quand il faut les peler un par un, on le fait. (Oui, vraiment. Et parfois, c’est très, très, trèèèès loooooong.)
Selon les variétés, nous choisissons les bassines les plus adaptées, des bassines en cuivre, afin d’assurer une cuisson précise et pensée pour préserver au maximum le goût et la personnalité du fruit.
Nous essayons également de conserver l’intégrité des fruits, afin que vous puissiez les retrouver entiers dans votre pot. Mais attention : les gourmands repèrent très vite ces trésors… et dans ces cas-là, le pot se vide à une vitesse record !
Une confiture, ça se conserve, dans un placard et à l’air libre (sans le couvercle !).
À l’époque où nos grand-mères n’avaient ni réfrigérateur ni congélateur, leurs pots restaient sagement dans le placard… Parfois même pendant des années.
Ci-dessous l’exemple de cette confiture que j’ai faite en 2011 et qui attendait sagement au fond d’un placard, juste recouverte d’un papier en papier…
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Conseils pratiques |
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Avant ouvertureNos pots de confitures sont fermés avec un couvercle métallique. Les pots peuvent se conserver ainsi plusieurs années (même si nous sommes obligés d’indiquer une date limite : la DDM… L’acronyme DDM signifie Date de Durabilité Minimale (qui a remplacé l’ancienne DLUO ou Date Limite d’Utilisation Optimale).
Ce qu’il faut savoir sur la DDM :
– Indication de qualité : Elle prévient de la période où le produit garde ses meilleures qualités (goût, texture, vitamines), mais ce n’est pas une limite sanitaire. – Consommation après la date : Un produit dont la DDM est dépassée reste comestible et sans danger pour la santé, à condition que l’emballage soit intact. – Perte de saveur : Le produit peut simplement avoir un goût moins prononcé ou une texture un peu différente. – Produits concernés : On la trouve sur les denrées non périssables ou sèches, comme le riz, les pâtes, le café, les biscuits ou les conserves (mention « À consommer de préférence avant le… »). |
Après ouvertureLe principe de la confiture, c’est la conservation par le sucre (1). Après ouverture, une confiture peut parfaitement se conserver à température ambiante. Seules conditions, ne pas refermer le couvercle et garder le pot à l’abri des gourmands. La photo ci-dessous montre un test de conservation à l’air libre de nos confitures (photo à 78 jours). Et oui, on les goûte régulièrement… 😆  Si vous préférez refermer le pot (les habitudes ont la vie dure), alors placez votre confiture simplement au réfrigérateur, où elle restera excellente durant plusieurs semaines. Mais soyons honnêtes : chez nos clients, un pot ouvert survit rarement plus de 24 à 48 heures… Et encore, quand quelqu’un ne passe pas “juste pour goûter” à la petite cuillère ! 😛 (1) La législation française impose un taux de sucre minimal de 55 % (sucre du fruit + sucre ajouté) afin de garantir une conservation 100% naturelle.
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