abricot, Confiture, poire, sauvage
Abricot sauvage
9,50 €
La confiture d’abricot sauvage révèle une douceur ensoleillée et une pointe d’acidité qui la rendent irrésistiblement addictive. Issue de fruits 100 % naturels, récoltés un à un par Papy Yvon au nord de Toulouse, elle concentre toute la richesse et la pureté de ces abricots cueillis à maturité parfaite. Une gourmandise rare, pleine de caractère, qui disparaît du pot bien plus vite qu’on ne l’imagine.
Rupture de stock
Des productions artisanales
En petites quantités
Millésimées
L'abricot sauvage
L’abricot sauvage, avec sa peau veloutée et sa chair d’un orange éclatant, dévoile un parfum solaire qui évoque immédiatement l’été. Sa saveur est à la fois douce, juteuse et légèrement acidulée, offrant une gourmandise naturelle qui fond sous la langue. Et ces abricots-là sont encore plus précieux : ils poussent sans engrais, sans pesticide, sans fongicide… rien du tout ! 100 % nature, sans arrosage ni aucun apport, simplement nourris par la terre et le soleil, comme autrefois.
Arrivés à parfaite maturité, ils deviennent une confiture d’une intensité rare : la douceur se concentre, l’acidité s’équilibre, et la texture se fait veloutée et lumineuse. Une confiture authentique, généreuse et tellement addictive qu’on a du mal à refermer le pot.
Cette confiture...
- Composition : Abricots Sauvages, sucre bio
- 125 g de fruits pour 100 g de confiture (minimum légal : 30g)
- Taux de sucre : 55°B (minimum légal : 55°B)
- Poids : 325 g
- Aucun additif, aucun ajout
- Lot : ABRICOTSSAUVAGES-2025
- Fabrication : 06/2025
- DDM : 06/2030
(*) Plus de 100g de fruits pour 100 g de confiture ? Oui, ça peut sembler étrange… mais c’est tout à fait normal !
On vous explique : lors de la cuisson, une partie de l’eau naturellement présente dans les fruits s’évapore, jusqu’à atteindre la concentration en sucre exigée par la réglementation. Résultat : il faut plus de fruits que de confiture finale pour obtenir un produit riche, parfumé et équilibré.
Quand certains choisissent d’ajouter de l’eau pour produire des confitures à bas prix, nous faisons l’inverse : nous mettons davantage de fruits, pour vous offrir une confiture plus généreuse, authentique et de haute qualité.
Le producteur
Installé discrètement depuis des décennies dans un petit village du nord toulousain, Papy Yvon veille avec soin et passion sur ses arbres, et plus particulièrement sur ses précieux abricotiers.
Les abricots mûrissent tranquillement, dans un environnement protégé, bercés par le soleil et l’air pur, où seuls les oiseaux viennent tenter de les piquer.
Récoltés à la main, un à un, par Papy Yvon lui-même (qui, il faut bien l’avouer, en mange une bonne partie avant de nous en laisser !), ces abricots ne sont jamais destinés au marché. Ils sont exclusivement réservés aux connaisseurs, qui ont la chance de goûter ces fruits d’exception, gorgés de douceur et de saveurs authentiques.
Fabrication Artisanale
Chez **Y EN A PLUS !**, nous ne courons pas après les « fruits à confiture » bradés : nous préférons des fruits vraiment goûteux, mûrs, parfumés, et tant pis s’ils ne sont pas calibrés comme des soldats ! Ce qui compte, c’est leur saveur, pas leur tour de taille.
Notre fabrication reste résolument artisanale, et qui dit fruits mûrs dit fruits fragiles… donc fruits à bichonner ! Chez nous, le respect du fruit n’est pas un slogan : c’est une règle d’or. Tout commence par un **tri manuel**, attentif, minutieux… et oui, parfois un peu loooooong. Chaque fruit passe entre nos mains pour vérifier qu’il est digne d’entrer dans nos bassines. Les petits défauts sont retirés, et quand il faut les peler un par un, on le fait. (Oui, vraiment. Et parfois, c’est très, très, trèèèès loooooong.)
Selon les variétés, nous choisissons les bassines les plus adaptées, souvent en cuivre, afin d’assurer une cuisson précise et pensée pour préserver au maximum le goût et la personnalité du fruit.
Nous essayons également de conserver l’intégrité des fruits, afin que vous puissiez les retrouver entiers dans votre pot. Mais attention : les gourmands repèrent très vite ces trésors… et dans ces cas-là, le pot se vide à une vitesse record !
Conservation
Le principe de la confiture, c’est la conservation par le sucre (1).
À l’époque où nos grand-mères n’avaient ni réfrigérateur ni congélateur, leurs pots restaient sagement dans le placard… parfois pendant des années. Ci-dessous l’exemple de cette confiture que j’ai faite en 2011 et qui attendait sagement au fond d’un placard, juste recouverte d’un papier en papier…
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Après ouverture, une confiture peut parfaitement se conserver à température ambiante. Seules conditions, ne pas refermer le couvercle et garder le pot à l’abri des gourmands.
La photo ci-dessous montre un test de conservation à l’air libre de nos confitures (photo à 78 jours). Et oui, on les goûte régulièrement…
Si vous préférez refermer le pot (les habitudes ont la vie dure), alors placez votre confiture simplement au réfrigérateur, où elle restera excellente durant plusieurs semaines.
Mais soyons honnêtes : chez nos clients, un pot ouvert survit rarement plus de 24 à 48 heures… Et encore, quand quelqu’un ne passe pas “juste pour goûter” à la petite cuillère !
(1) La législation française impose un taux de sucre minimal de 55 % (sucre du fruit + sucre ajouté) afin de garantir une conservation 100% naturelle.
Le Fruit
Ici on cause du fruit
